Quatro horas prontas a contar, território de cozinha lenta.
Quatro horas é onde a cozinha lenta começa a compensar: peças gordas no forno a temperatura baixa, marinadas que já valem a pena e, fora da cozinha, uma manhã inteira de trabalho, de uma ponta à outra.
A escala da cozinha lenta continua: 5 horas para a panela lenta em potência alta, 6 para a potência baixa, e as marinadas de véspera vivem nas 12 e 24 horas.
Peças com gordura e tecido conjuntivo (entremeada, cachaço, peito) que a temperatura baixa desfaz sem secar. O alarme das 4 horas marca a primeira verificação com o garfo.
Para carnes brancas, peixe firme e tofu, chega bem: o sabor entra sobretudo na superfície. Marinadas de véspera fazem diferença em peças grandes; para isso, use o temporizador de 12 ou de 24 horas.
No telemóvel, não totalmente: o browser pode suspender a página. Num computador que não entre em suspensão, o alarme toca à hora certa. Como rede de segurança, defina também um alarme no telemóvel.